Special 生豚 (なまはむ)

厳選

素材

たった二つだけの厳選素材

ふじさわ生豚の原材料は「地場産豚もも肉」と「自然海塩」のただ2つだけ。余計な添加物は一切加えない伝統の製法です。

名産地藤沢の豚

じつは藤沢市は、知る人ぞ知る豚の名産地。有名ブランド豚「高座豚」をはじめ、数多くのブランド豚を生み出してきました。ふじさわ生豚は、神奈川県藤沢市内で育った厳選された豚のもも肉だけを使用しています。

「塩」へのこだわり

生豚のもう一つの大切な素材が、塩。ふじさわ生豚が使うのはベトナム産海塩。太陽と風の力を生かし、人の手で海水からつくられる昔ながら製法の塩です。精製塩にはない豊富なミネラル分を含み、ナチュラルな風味が特徴です。

無添加・無着色の生豚です。
安心してお召し上がりください。

Assorted prosciutto and salami

Special

Small........................¥1,180 (¥1,298)

Medium....................¥1,480 (¥1,628)

Large........................¥1,880 (¥2,068)

Prosciutto

Fujisawa prosciutto (Japan) … ¥780 (¥858)

Jambon (France) ………… ¥780 (¥858)

iberian ham (Spain) …… ¥780 (¥858)

Asssorted Prosciutto ………… ¥1,480 (¥1,628)

Salami

各 ¥680 (¥748)

Porchetta

数種類のハーブと香辛料でマリネした豚ロース肉をベーコンで包み、

焼き上げたイタリア中部地方の名物料理

Speck

北イタリア地方発祥の燻製生ハム。

豚モモ肉を塩とスパイス漬けにし、熟成・燻製させた生ハムです。

finocchiona

イタリアのトスカーナ州名産のフェンネルの香りが効いた粗挽きサラミ

Pancetta

豚バラ肉に粗塩をすり込み、熟成・乾燥させた生ベーコン

truffle Cotto

伝統の製法で蒸し上げた、トリュフの贅沢なフレーバーの高級ボンレスハム

Mortadella

ボローニャ地方名産のピスタチオの入ったボンレスハム。別名：ボローニャソーセージ

Spianata Romana

細かく挽いた豚肉にラードを加えて熟成させた

イタリア中部地方ラツィオ州名産のサラミ

Milano Salami

イタリアで一番ポピュラーな絹引きサラミ

Coppa

豚の肩ロース部分を熟成させた生ハム

Ventricina Piccante

柔らかな食感。パプリカ、赤唐辛子が入ったスパイシーなサラミ

Iberico Salchichon

最高級イベリコ豚を贅沢に使用したクセのないサラミ

iberico chorizo

最高級イベリコ豚にパプリカ、ニンニクを効かせたスパイシーなサラミ